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牛肉不是直接焯水,越焯越脏,用此方法,让牛肉彻底去
2020-10-07 20:33    来源: 未知      点击:

牛肉一直都是很受欢迎的一道美食,牛肉的做法也比较多,每种做法都有自己的风味。今天要推荐的就是卤牛肉,卤好的牛肉价格可是不便宜的,其实完全可以自己在家卤。很多人在卤牛肉之前都会直接焯水,这样是为了去除生牛肉中的血水,这种做法不一定就是对的。

牛肉越焯水会越脏,牛肉里面有比较多的血沫,在焯水的时候就容易凝结在牛肉里面了,这样血水根本就焯不出来,焯水后的牛肉反而会更脏了,这点很多人就忽视了。懂的人在牛肉焯水前,先将牛肉放在温水里面,添加适量的盐拌开,接着是慢慢的揉搓牛肉。

这样牛肉里面的脏东西就会慢慢的出来了,牛肉里面的血沫也会慢慢的浮出来。最后就是用清水冲洗干净即可,这样处理之后再来焯水,这个妙招可是很不错的,不仅可以去除血水,还可以去除腥味。

【菜名】香卤牛肉

【配料】牛腱子,大葱段,香叶,干辣椒等

【制作步骤】

1、要是卤牛肉的话,建议是挑选牛腱子肉,要是牛腱子肉上面的筋膜比较多,还需要提前剔干净,可以在买的时候就让老板处理好。

2、准备一盆温水,在水里加适量的食盐,直接将食盐拌开。接着是将准备好的牛腱子肉全部放进去,这样大概泡一个小时左右。在泡的时候还可以不时的揉搓牛腱子肉,中间还需要更换一次清水。

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