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今天用冬瓜做好吃的早餐，美味又营养，大人小孩都爱吃。 食材：冬瓜、茄子、鸡蛋 调料：小葱、盐、胡椒粉、淀粉、小虾皮 制作步骤： 1.将所有食材洗净备用 2.冬瓜去皮去籽切丁，茄子切丝，小葱切葱花。 3.碗中打入3个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀备用 4.锅中加入适量油，油热后下入一把虾皮，炒至虾皮微微变黄，然后放入切好的冬瓜和茄子，翻炒至茄子变软后盛出到鸡蛋液碗中，搅拌均匀。 5.重新起锅，锅中加入适量油，油热后倒入蛋糊，用锅铲铺平，撒上葱花，开小火慢煎，期间需要时常晃动锅，让鸡蛋受热均匀，同时防止糊底。 6.煎至两面金黄即可出锅开吃。 需注意： 1.煎蛋饼翻面不破损小技巧：蛋饼一面煎好后用一个盘子盖在锅中蛋饼上，然后翻转锅，让鸡蛋饼倒入盘中，然后再将盘中的鸡蛋饼倒入锅中煎另一面。 2.吃的时候也可以调一个自己喜欢的酱料，蘸着吃。
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